Про целиакию и глютен я первый раз услышала только в Италии – и была поражена количеству итальянцев, придерживающихся диеты (в медицинском понимании слова) gluten-free. Потом я узнала, что отказ от глютена – это не только лекарство, но и популярная диета. Наконец-то я вовсем разобралась – и спешу поделиться с вами.

В Великобритании (а вслед за ней и очень следующей примеру англичан Италии) снова поднимают вопрос о пользе исключения из рациона злаков из-за их вреда для организма: вот и Меган Маркл, новоиспеченная герцогиня Сассекская, уже давно отказался от пасты из-за непереносимости глютена. Кривит душой на пользу фигуре – или же действительно страдает от целиакии?

Британский The Guardian приводит цифры: 8% населения не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты не по медицинским показателям, а в рамках, как они считают, здорового образа жизни. И только 1% действительно не может употреблять в пищу глютен из-за риска для здоровья.



Восемь процентов - это, почти наверняка, поклонники Виктории Бекхэм, которая сознательно отказалась от глютена чтобы сохранить фигуру. Гвинет Пэлтроу, к примеру, уверяет, что рацион без глютена идет ей только на пользу, Майли Сайрус, вообще, утверждает, что питание gluten-free гарантирует ей ... душевное равновесие. А теннисист Новак Джокович пошел еще дальше, как-то заявив, что только благодаря диете без глютена он смог стать чемпионом.

Чувствительноть, или как говорят в США, откуда и пришел к нам этот термин, gluten sensitivity, к глютену констатируют у постоянно возрастащего количества пациентов. Поэтому и нельзя дать однозначный ответ на вопрос, пойдет ли на пользу отказ от глютена даже тем, кто не страдает от глютеновой непереносимости.

( Так есть или не есть – вот в чем вопрос!Collapse )

Среди моих итальянских знакомых - бэби-бум, прямо все беременные :) Одна девушка страдает от анемии. Терапевт ей советует витамины с железом, гинеколог - бокальчик красненького на ночь, а бабушка - старый проверенный итальянский народный рецепт под названием "яблоко с гвоздями".


Памятуя о том, что я обожаю такие история с местным итальянским колоритом, моя подруга тут же звонит мне, чтобы поделиться весьма занятным рецептом, который ей, понятное дело, рассказала бабушка.

В яблоко вбивают железные гвозди и оставляют так на 24 часа. Содержащиеся в яблоки кислоты, как и следовало ожидать, окисляют гвозди и те начинают ржаветь, выделяя железо - его тут же впитывает мякоть яблока. Потом гвозди надо вытащить, а яблоко - съесть! Вот вам и древний БАД!

Что скажете, друзья? Голь на выдумки хитра?