Category: еда

Для бедняков и клиентов борделей: 5 рецептов итальянского десерта!

Этот самый популярный за рубежом итальянский десерт был придуман по аналогии с завтраком обычных крестьян, простым и питательным: яичным желтком, взбитым с сахаром, куда макали сухое печенье, вместе с большой чашкой кофе с молоком.

Ну что, угадали о каком десерте идет речь? Конечно же, о тирамису!





Сегодня я не только поделюсь с вами новым рецептом тирамису от редактора итальянского глянца, но для начала вас шокирую: тирамису вообще-то - это неприличный десерт. Все дело в названии: в итальянском tirami su – «подними меня вверх» - речь идет вовсе не о настроении!

Подробности - под катом, дабы не шокировать впечатлительную публику.

Collapse )

Икра: как много - неизвестного - в этом слове!

Как ваши дела, друзья мои? Напраздновались? Наелись-нагулялись? И на еду, наверное, даже смотреть больно? Ан нет, так нельзя – куда это вы расслабились: а Старый Новый Год отмечать кто будет?! Думаю, что на этот раз можно вполне ограничиться фужером шампанского и тарталетками с икрой!

А теперь об икре – чтоб перед гостями сойти не только за гурмана и эстета, но и за эрудита. А, может, даже за эпикурийца? Не расстраивайтесь, если не поняли о чем я, потом погуглите. А пока – ликбез про икру! Оп оп!




Collapse )


Befana & Co: итальянская добрая ведьма и компания

Из года в год 6 января страшная, но по сути добрая, ведьма Бефана оставляет в чулке сюрприз итальянским детям: послушные получают сладости, а капризные и противные – уголек.




Collapse )



Что едят итальянцы на Новый Год чтобы им повезло?

Удача, как говорят, слепа, поэтому почему бы не подтолкнуть ее в правильном направлении, попросту ее прикормив, как это делают итальянцы?

Здесь, на Апеннинах, уже давно бытует традиция накрывать праздничный стол так, чтобы удача не обошла вас стороной в новом году.




Итак, в погоню за сладкой жизнью!

Collapse )

Не ризотто единым: тарталетки с рисом в молоке и ягодами

Рис. Италия.
Ризотто? И баста?
Вовсе нет! Итальянцы – мамма мия, какая фантазия! - исхитрились делать с рисом и десерты! Вот такие тарталетки:







Подробный рецепт – под катом!


Collapse )


Итальянский трюфель: история самого дорогого и "волнующего" деликатеса

Есть в Италии старинное поверье, что трюфели рождаются в земле как «отголосок» первых мартовских гроз с громом и молнией. Вот эти самые молнии, ударяя в землю, якобы, ее травмируют, выжигают – и на этих самых местах и вырастают трюфели.





Есть и такие итальянцы, кто ищет трюфели как раз в местностях, особо «богатых» на грозовой «урожай», утверждая что там этих особенных грибов куда больше.

А есть и такие, кто утверждает, что трюфеля вырастают там, где кто кто-то упал или же, на худой конец, кувыркался или ходил колесом. В общем, как ни верти, если участок земли хорошенько «измордовали» - ждите трюфелей.

В шутку в Италии упавшему говорят, что там, куда он случайно приземлился, вырастут грибы, или же, если буквально упавший сел на пятую точку, то вырастет груша или яблоня...

Collapse )

Осенние итальянские crostate, песочные пироги с фруктовым вареньем

Калинка, калинка, калинка моя,
В саду ягода-малинка, малинка моя.
Калинка, калинка, калинка моя,
В саду ягода-малинка, малинка моя.



Сегодня в традиционной рубрике #кулинарнаясреда ну оооооочень вкусный пирог из песочного теста из гречневой муки с малиновым вареньем, свежей малиной и кедровыми орешками. Абсолютно русский рецепт, я считаю, даром что из итальянского глянца!




Записываю вот для вас рецепт - и сама себе завидую: так было вкусно. А НАСКОЛЬКО было вкусно заметно по фотографии всего пирога: я не удержалась и поддалась искушению попробовать его, горячий и ароматный, только вынув из духовки - с пылу с жару выхватила один декоративный шарик из теста. Заметили щербинку на снимке ниже? Однако, торопливых учат - я, конечно же, обожгла себе пальцы.... :)))

Collapse )

Красивая итальянская осень: сбор каштанов

Есть в Италии одна очень красивая осенняя традиция – castagnata, сбор каштанов всей семьей или с друзьями. В этом сезоне мы с детьми отправились за каштанами в гости на виллу к родителям одноклассника моей старшей. И каштаны мы собирали не обычные, а покупные – из супермаркета, чтобы дети не покололись об острые колючки плодов. Их же потом и жарили, ели и делились рецептами и детскими воспоминаниями о сборе каштанов. Ну, а мне делиться было нечем – поэтому я только ела мотала на ус и собирала истории для следующей книги :)




Collapse )

Рецепт по книге: луковый пирог

Бонджорно, мондо! Встречайте новую подрубрику в рубрике #кулинарнаясреда : #репецтпокниге

Кто со мной знаком лично или же давно читает мой блог, то знает, что я - заядлый книгоман и читаю запоем, по паре-тройке книг одновременно. Библиотека у меня, к слову, накопилась соответствующая - ей под стать разве что моя коллекция сумок... Ахахахаха! Кстати, я сейчас как раз распродаю подешевке некоторые бестселлеры в оригинале на английском и французском - если что, пишите ЛС.


Так вот, я подумала, что объединить любовь к чтению и кулинарии в одном рецепте - это отнюдь не плохая идея. Иногда читаешь и вдруг - бац! - натыкаешься на настолько аппетитное описание какого-нибудь диковинного блюда вроде "будоражущих аппетит ароматов, разносящихся по всему дому" , что откладываешь книгу в сторону и начинаешь гуглить рецепт. Признайтесь-ка, у вас так бывало?

Последний раз я так залипла на французском блюде с не очень аппетитным названием pissaladière из романа La Promenade des russes француженки Вероники Олми.


Pissaladière - это вариант итальянской пиццы из Ниццы (кстати, изначально итальянском городе!) с парой килограммов тушеного лука, анчоусами и маслинами. В общем, на любителя. Дома я это приготовить так и не решилась: это блюдо - прямо-таки сборная солянка всех тех ингредиентов, который мой муж, скажем так, не жалует! Зато пошла на компромисс - встречайте: tarte à l'oignon, французский луковый пирог!



Collapse )


Кекс с горячим молоком

Кекс с горячим молоком? Эка невидаль!

Но одно "но": с горячим молоком этот кекс и едят, и готовят.

И, вообще, я даже не уверена, стоит ли мне делиться с вами этим рецептом или лучше пожадничать - уж больно хорош! К тому же, тот же самый кекс можно готовить и подавать каждый раз по-новому: с ягодами или с начинкой из заварного крема (рецепт крема - здесь).


А еще можно разнообразить рецепт, добавив в тесто шоколадную стружку (60 г), какао-порошок (35 г) или кофе (50 мл).

Ну, ладно, так и быть - держите базовый рецепт, а уж дальше фантазируйте сами!





Collapse )