Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кто такая «Москвичка в Милане»?!

Ciao! Меня зовут Анна и я рада, что вы зашли в мой блог в ЖЖ «Москвичка в Милане».

Photo credit: Veronica Ciccotti
Photo credit: Veronica Ciccotti
Collapse )

Пицца — летняя и праздничная

Начало лета по русскому календарю — то бишь, 1, а не 20 июня, как в Италии — совпадает для меня с завершением учебного года в итальянской школе и днями рождения моих обеих боевых единиц :)

Как всегда, стоит ребром вопрос — как мы будем праздновать детские дни рождения и что мы будем есть?! При этом, последний вопрос актуален для моих детей во все времена, вне зависимости от погоды, настроения и красных дней календаря. 

Пицца — решение очень итальянское, универсальное, быстрое и очень-очень аппетитное. Для детей я делаю ее с прошутто крудо и моццареллой, а для взрослых — позаковыристей. Вот, к примеру, как эта — с артишоками, креветками и бурратой (это такая жирная-прежирная моццарелла). 

Рецепт — под катом.

Collapse )


Гастрономические сокровища Италии

От севера до юга, Италия — это настоящая гастрономическая сокровищница. Надо просто знать, что искать и пробовать на вкус в каждом из 20 регионов Италии.

Отправимся в красочное кулинарное путешествие по Bel Paese?

Я уже рассказывала в блоге о простых правилах по покупке самых известных итальянских продуктов: лучший бальзамический уксус (aceto balsamico) вы найдете в Модене и окрестностях, самая вкусная моцарелла (mozzarella) буйволиц родом из области Кампания, особенно хороши трюфели северного Пьемонта или центральной Умбрии. Сицилия славится на всю страну своими канноли (cannoli) — сладкими трубочками из хрустящего жареного теста, начиненными рикоттой (ricotta) и цукатами, Рим — артишоками, Пиенца, городок неподалёку от Сиены, — вкуснейшим сыром пекорино (pecorino), Парма — ветчиной прошутто (prosciutto) и сыром пармезан (Parmigiano-Reggiano)

Но это — лишь цветочки. А вот теперь и ягодки, для посвященных :) 

Нас ждут Лигурия, Тоскана, Апулия, Калабрия, Сицилия и Сардиния!

Collapse )

#кулинарнаясреда
#tuttofood2021
#tuttofoodworldcommunity
#виртуальнаяиталия



Союз пасхальных культур и рецепт одного мясного пирога

Праздники я всегда отмечаю очень старательно: накануне готовлю на роту до изнеможения аки Золушка, а потом вымученно старательно улыбаюсь за красиво накрытым столом аки Королевишна, снисходительно принимая повисшее молчание за красноречивые комплименты моей стряпне. 

Минувшая Пасха — не исключение. Ну, с чего же бы иначе?! Я старательно, заранее и очень докучливо и здесь в ЖЖ, и в Инстаграме, выпытывала у умных людей тонкости окрашивания яиц натуральными красителями — наклейки, чур, не предлагать. И даже заскриншотила весь пост Наташи nely_snork — думала, зайду ненароком на кухню кофе попить, загляну в телефон, достану две дюжины яйц, опорожню шкафчик со специями и все будет о-ля-ля. 

Collapse )


История пасхальной итальянской «голубки» colomba 🕊

С происхождением типичного миланского пасхального пирога colomba из сдобного теста связана одна очень красивая легенда... Особо чувствительным советую запастись платками, ну, или на худой конец, чем-нибудь сладеньким - может, и кусочком "голубки" коломбы:

Photo by Massimo Adami on Unsplash
Photo by Massimo Adami on Unsplash

Девушка неподвижно сидела на кресле, пока две служанки укладывали ей волосы. Неподалеку расположились еще девять невезучих подружек по несчастью. Вокруг каждой из них хлопотало две рабыни, готовя к торжеству. До этого девушек выкупали в огромной ванной, приятно пахнувшей чистотой. Затем умастили тело и лицо маслами с пряным запахом. Потом нарядили в широкие сорочки из драгоценного белого шелка, украсив наряд цветными лентами. А сейчас ей – и ее подружкам – расчесывали волосы.

🕊🕊🕊

Продолжение истории — под катом.

Collapse )

Еще фото «коломбы» можно посмотреть по ссылке

А вы уже готовитесь к Пасхе? Завтра красим яйца? :)


Про миланские трамваи и булочки с изюмом

Трамваи — один из символов Милана. Старенькие, оптимистичного ярко-оранжевого цвета полюбились даже иностранцам, да настолько, что их закупил для себя славный град Сан-Франциско. 

Но, это вам, возможно, уже известно, ведь я об этом непрестанно рассказываю

Зато вы наверняка не знаете, что в Милане есть особый хлеб с изюмом, il pan tranvai, чья история тесно связана с миланскими трамваями! Кстати, сегодня пан tranvai - это кулинарный символ всей провинции Монца и Брианца.

Под катом — много фото и рецепт!

Collapse )


Итальянская кухня и «русский салат»

Здравствуйте, меня зовут Анна и я живу в Италии много готовлю, читаю кулинарные книги как романы и собираю всякие курьезы об итальянской кухне. Но иногда мне попадаются и курьезы о русской кухне, как вот на этот раз — о «русском салате», как его здесь называют, то есть «Оливье» по-нашему. И называют, и представляют, и готовят его тоже совсем иначе, не так как мы:

Pic by aazimin: https://www.instagram.com/p/CJZ_LypBKB9/
Pic by aazimin: https://www.instagram.com/p/CJZ_LypBKB9/

Но обо всем по порядку!

Collapse )


Праздник пасты Карбонара

Пасту угольщиков, известную миру как la carbonara, я люблю давно и нежно. То есть, не нежно — а страстно, и, да, люблю. Очень! И уже много раз признавалась в этой своей гастрономической слабости на страницах этого блога: вот здесь, да и вот здесь — там все сплошные оды и дифирамбы карбонаре. 

А сегодня — сам бог (кулинарный, итальянский) велел любить еще еще сильней: ведь 6 апреля в Италии празднуют Carbonara Day, день этой пасты! 

Что же в ней такого особенного? А вот что: ингредиенты — их должно быть не больше пяти, чтобы приготовить настоящую карбонару! Яйца, чуть поджаренный бекон, тертый сыр пекорино, соль и перец, лучше если свежемолотый :) И ни-ка-ких сливок, va bene?

Collapse )


Еще 50 любопытных фактов об Италии

Продолжаем наше виртуальное путешествие по Италии. Пока что на словах... По памяти и фотографиям...

Предыдущие 50 фактов доступны здесь.

Добро пожаловать под кат!

Collapse )

#виртуальнаяИталия

Хотите еще итальянских историй и ярких картинок? Тогда подписывайтесь на меня в Инстаграме: «Москвичка в Милане» — это я. 

Тапок хлеба: ciabatta di pane 🥖

Да-да, есть в Италии такой хлеб: он так и называется — «тапок». Уж очень он моим мальчикам нравится: ciabatta — любимый хлеб моего папы в Москве и моего сына в Милане. Однако, подозреваю, что последнему все-таки нравится больше само слово, которое он произносит по-детски широко открывая рот и напирая на «ччччааааа» — ccccciabAtta. И ведь вкусно так произносит — так и хочется тоже откусить кусок хрустящей корочки! Ааааамммм!



Почему этот хлеб называется «тапком»?! Очень просто — он похож на него по форме, считают итальянцы. Первый «шлепанец», вышедший из пекарской печи 21 сентября 1982 года, своей продолговатой и приплюснутой формой напоминал тапок — вот так и закрепилось за этим, кстати, очень вкусным хлебом, это неказистое название.

Кстати, «чабАтта» — это типично ломбардский, даже миланский, сорт хлеба, наряду с пролетарской «микетта», о которых я вам уже рассказывала здесь.

Как получился первый блин комом «тапок» и как его едят в Италии я вам и расскажу сегодня. Добро пожаловать под кат!

Collapse )

#кулинарнаясреда