Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кто такая «Москвичка в Милане»?!

Ciao! Меня зовут Анна и я рада, что вы зашли в мой блог в ЖЖ «Москвичка в Милане».

Photo credit: Veronica Ciccotti
Photo credit: Veronica Ciccotti
Collapse )

Итальянская кухня и «русский салат»

Здравствуйте, меня зовут Анна и я живу в Италии много готовлю, читаю кулинарные книги как романы и собираю всякие курьезы об итальянской кухне. Но иногда мне попадаются и курьезы о русской кухне, как вот на этот раз — о «русском салате», как его здесь называют, то есть «Оливье» по-нашему. И называют, и представляют, и готовят его тоже совсем иначе, не так как мы:

Pic by aazimin: https://www.instagram.com/p/CJZ_LypBKB9/
Pic by aazimin: https://www.instagram.com/p/CJZ_LypBKB9/

Но обо всем по порядку!

Collapse )


Праздник пасты Карбонара

Пасту угольщиков, известную миру как la carbonara, я люблю давно и нежно. То есть, не нежно — а страстно, и, да, люблю. Очень! И уже много раз признавалась в этой своей гастрономической слабости на страницах этого блога: вот здесь, да и вот здесь — там все сплошные оды и дифирамбы карбонаре. 

А сегодня — сам бог (кулинарный, итальянский) велел любить еще еще сильней: ведь 6 апреля в Италии празднуют Carbonara Day, день этой пасты! 

Что же в ней такого особенного? А вот что: ингредиенты — их должно быть не больше пяти, чтобы приготовить настоящую карбонару! Яйца, чуть поджаренный бекон, тертый сыр пекорино, соль и перец, лучше если свежемолотый :) И ни-ка-ких сливок, va bene?

Collapse )


Еще 50 любопытных фактов об Италии

Продолжаем наше виртуальное путешествие по Италии. Пока что на словах... По памяти и фотографиям...

Предыдущие 50 фактов доступны здесь.

Добро пожаловать под кат!

Collapse )

#виртуальнаяИталия

Хотите еще итальянских историй и ярких картинок? Тогда подписывайтесь на меня в Инстаграме: «Москвичка в Милане» — это я. 

Тапок хлеба: ciabatta di pane 🥖

Да-да, есть в Италии такой хлеб: он так и называется — «тапок». Уж очень он моим мальчикам нравится: ciabatta — любимый хлеб моего папы в Москве и моего сына в Милане. Однако, подозреваю, что последнему все-таки нравится больше само слово, которое он произносит по-детски широко открывая рот и напирая на «ччччааааа» — ccccciabAtta. И ведь вкусно так произносит — так и хочется тоже откусить кусок хрустящей корочки! Ааааамммм!



Почему этот хлеб называется «тапком»?! Очень просто — он похож на него по форме, считают итальянцы. Первый «шлепанец», вышедший из пекарской печи 21 сентября 1982 года, своей продолговатой и приплюснутой формой напоминал тапок — вот так и закрепилось за этим, кстати, очень вкусным хлебом, это неказистое название.

Кстати, «чабАтта» — это типично ломбардский, даже миланский, сорт хлеба, наряду с пролетарской «микетта», о которых я вам уже рассказывала здесь.

Как получился первый блин комом «тапок» и как его едят в Италии я вам и расскажу сегодня. Добро пожаловать под кат!

Collapse )

#кулинарнаясреда 

Либо цветная капуста... либо пеняй на себя!

Спорим, что у меня в прошлый день Святого Валентина был самый необычный во всем Инстаграме букет из ... цветной капусты желто-оранжевого, зеленого и лилового цветов!?

А вам доводилось встречать такую необычную цветную капусту? Если еще нет, то знайте: на вкус она такая же, как обычная, зато глаз радует. И полезна для иммунитета: поэтому если вы еще не привились — то ешьте цветную капусту, авось поможет :))) Я вас предупредила: либо капуста — либо cavoli amari, дословно «горькая капуста», пеняйте на себя...

Немного инфо: лиловая цветная капуста — это продукт Сицилии и «любимчик» известных итальянских шеф-поваров. Наверное, не последнюю роль в этом успехе сыграла ее, капустная, фотогеничность в Инстаграме :)

Желто-оранжевая цветная капуста — самая полезная, благодаря высокому содержанию витамина А. А получилась она совершенно случайно, ошибка природы-с. 

Зеленую цветную капусту выращивают в итальянском регионе Марке. А зеленая она потому, что ... листья у нее короче — и поэтому ее соцветия под воздействием солнечного света вырабатывают больше хлорофилла (помните школьную программу?!) 

Collapse )


Меринга: и ласковый ветер, и поцелуй 😘

Буду краткой: самый лицемерный праздник — я, конечно же, о Дне Всех Влюбленных — уже на носу, а поскольку я лично отмечаю все что ни попадя, то и Валентин тоже попадает в сферу моих — кулинарных! — интересов. ❤ 

Только на этот раз, чур, что-нибудь полегче: пусть будет нечто воздушное, без муки-дрожжей-масла. Вроде зефира... или безе... Вот как-то так:

А ну-ка давайте для начала разберемся в терминологии!

Collapse )

#кулинарнаясреда 

Tarte tatin: французский яблочный пирог на итальянский полдник

Этот пирог в качестве альтернативы шарлотке или crostata, обычному итальянскому яблочному пирогу на песочном тесте я предложила детям на полдник, merenda по-местному. И новшество им очень понравилось, хоть в еде они и консерваторы, привыкшие к старым-добрым, многократно еденным-перееденным маминым блюдам :)

Ну, еще бы: там ведь печеные яблоки и карамеееееель!!! ❤ 

А потом я предложила этот же пирог на сладкое после аперитива — даааа, мы тут с итальянскими друзьями на минувших выходных учинили не виртуальный, а очень даже реальный аперитив! — под французский же Sauternes. А дети получили его вприкуску с чуть подслащенным апельсиновым соком, приправленным мускатным орехом и корицей :) Это вам идея безалкогольного напитка :)

А вспомнила я про этот рецепт совершенно случайно: просто вычитала, что совсем скоро, 5 февраля, итальянские землепашцы возобновляли славную традицию полдника в поле. Мол, погода уже позволяла :)

Так вот, вычитала — и озадачилась поиском чего-то новенького и вкусненького :) Нашла в своей копилке рецептов! И делюсь под катом. 

Collapse )

#кулинарнаясреда 

Итальянская еда... по ошибке

Все мы знаем и любим итальянскую кухню и частенько везем из отпуска на Апеннинах типичные местные деликатесы, чтобы и дома насладиться «вкусом Италии». А знаете ли вы, что некоторые из известных во всем мире продуктов made in Italy на самом деле были изобретены по ошибке?

Photo by Erol Ahmed on Unsplash
Photo by Erol Ahmed on Unsplash
Collapse )

#кулинарнаясреда 

Творожные печенья с кокосом на Старый Новый Год

«Крокодил не ловится, не растет кокос...»

Если у вас тоже Оливье больше в рот не лезет так же, как поется в известной песенке, то ... торт к празднику мы сегодня печь не будем — а ограничимся только легкими-прелегкими во всех отношениях печеньями с кокосом. Без масла — но идет как по маслу :)

Ну, что, кокосовые* мои, соберитесь-ка: это уж совсем последний праздник — сделайте над собой усилие и порадуйте домашних нехитрой выпечкой, а потом можно уже и елку убирать, и на диету садиться! 

Елка у меня, кстати, перестаивает вот уже неделю — прохожие снизу таращатся на то, как она в окне огоньками переливается, а я с балкона слежу за 50 оттенками недоумения, что отражаются у них на лицах и забавляюсь :) Откуда им знать, что у русских Старый Новый Год?! 

Кокосовые* от созвучного в итальянском слова «cocco» (ударение на первый слог): и кокос, и «любимец» — особенно, по отношению к детям или чрезвычайно дорогим людям. 

А рецепт — под катом.

Collapse )

#кулинарнаясреда

#праздниксвоимируками 

#яостаюсьдома 

#праздниккнамприходит  - но скоро уже уйдет!