ANNA_CHERTKOVA: Москвичка в Милане

Здравствуйте, меня зовут Анна и я живу в Италии много готовлю, читаю кулинарные книги как романы и собираю всякие курьезы об итальянской кухне. Но иногда мне попадаются и курьезы о русской кухне, как вот на этот раз — о «русском салате», как его здесь называют, то есть «Оливье» по-нашему. И называют, и представляют, и готовят его тоже совсем иначе, не так как мы:

Но обо всем по порядку!

Пасту угольщиков, известную миру как la carbonara, я люблю давно и нежно. То есть, не нежно — а страстно, и, да, люблю. Очень! И уже много раз признавалась в этой своей гастрономической слабости на страницах этого блога: вот здесь, да и вот здесь — там все сплошные оды и дифирамбы карбонаре. 

А сегодня — сам бог (кулинарный, итальянский) велел любить еще еще сильней: ведь 6 апреля в Италии празднуют Carbonara Day, день этой пасты! 

Что же в ней такого особенного? А вот что: ингредиенты — их должно быть не больше пяти, чтобы приготовить настоящую карбонару! Яйца, чуть поджаренный бекон, тертый сыр пекорино, соль и перец, лучше если свежемолотый :) И ни-ка-ких сливок, va bene?

Продолжаем наше виртуальное путешествие по Италии. Пока что на словах... По памяти и фотографиям...

Предыдущие 50 фактов доступны здесь.

Добро пожаловать под кат!

#виртуальнаяИталия

Хотите еще итальянских историй и ярких картинок? Тогда подписывайтесь на меня в Инстаграме: «Москвичка в Милане» — это я. 

Да-да, есть в Италии такой хлеб: он так и называется — «тапок». Уж очень он моим мальчикам нравится: ciabatta — любимый хлеб моего папы в Москве и моего сына в Милане. Однако, подозреваю, что последнему все-таки нравится больше само слово, которое он произносит по-детски широко открывая рот и напирая на «ччччааааа» — ccccciabAtta. И ведь вкусно так произносит — так и хочется тоже откусить кусок хрустящей корочки! Ааааамммм!

Почему этот хлеб называется «тапком»?! Очень просто — он похож на него по форме, считают итальянцы. Первый «шлепанец», вышедший из пекарской печи 21 сентября 1982 года, своей продолговатой и приплюснутой формой напоминал тапок — вот так и закрепилось за этим, кстати, очень вкусным хлебом, это неказистое название.

Кстати, «чабАтта» — это типично ломбардский, даже миланский, сорт хлеба, наряду с пролетарской «микетта», о которых я вам уже рассказывала здесь.

Как получился первый блин комом «тапок» и как его едят в Италии я вам и расскажу сегодня. Добро пожаловать под кат!

#кулинарнаясреда 

Спорим, что у меня в прошлый день Святого Валентина был самый необычный во всем Инстаграме букет из ... цветной капусты желто-оранжевого, зеленого и лилового цветов!?

А вам доводилось встречать такую необычную цветную капусту? Если еще нет, то знайте: на вкус она такая же, как обычная, зато глаз радует. И полезна для иммунитета: поэтому если вы еще не привились — то ешьте цветную капусту, авось поможет :))) Я вас предупредила: либо капуста — либо cavoli amari, дословно «горькая капуста», пеняйте на себя...

Немного инфо: лиловая цветная капуста — это продукт Сицилии и «любимчик» известных итальянских шеф-поваров. Наверное, не последнюю роль в этом успехе сыграла ее, капустная, фотогеничность в Инстаграме :)

Желто-оранжевая цветная капуста — самая полезная, благодаря высокому содержанию витамина А. А получилась она совершенно случайно, ошибка природы-с. 

Зеленую цветную капусту выращивают в итальянском регионе Марке. А зеленая она потому, что ... листья у нее короче — и поэтому ее соцветия под воздействием солнечного света вырабатывают больше хлорофилла (помните школьную программу?!) 

Буду краткой: самый лицемерный праздник — я, конечно же, о Дне Всех Влюбленных — уже на носу, а поскольку я лично отмечаю все что ни попадя, то и Валентин тоже попадает в сферу моих — кулинарных! — интересов. ❤ 

Только на этот раз, чур, что-нибудь полегче: пусть будет нечто воздушное, без муки-дрожжей-масла. Вроде зефира... или безе... Вот как-то так:

А ну-ка давайте для начала разберемся в терминологии!

#кулинарнаясреда 

Этот пирог в качестве альтернативы шарлотке или crostata, обычному итальянскому яблочному пирогу на песочном тесте я предложила детям на полдник, merenda по-местному. И новшество им очень понравилось, хоть в еде они и консерваторы, привыкшие к старым-добрым, многократно еденным-перееденным маминым блюдам :)

Ну, еще бы: там ведь печеные яблоки и карамеееееель!!! ❤ 

А потом я предложила этот же пирог на сладкое после аперитива — даааа, мы тут с итальянскими друзьями на минувших выходных учинили не виртуальный, а очень даже реальный аперитив! — под французский же Sauternes. А дети получили его вприкуску с чуть подслащенным апельсиновым соком, приправленным мускатным орехом и корицей :) Это вам идея безалкогольного напитка :)

А вспомнила я про этот рецепт совершенно случайно: просто вычитала, что совсем скоро, 5 февраля, итальянские землепашцы возобновляли славную традицию полдника в поле. Мол, погода уже позволяла :)

Так вот, вычитала — и озадачилась поиском чего-то новенького и вкусненького :) Нашла в своей копилке рецептов! И делюсь под катом. 

#кулинарнаясреда 

Все мы знаем и любим итальянскую кухню и частенько везем из отпуска на Апеннинах типичные местные деликатесы, чтобы и дома насладиться «вкусом Италии». А знаете ли вы, что некоторые из известных во всем мире продуктов made in Italy на самом деле были изобретены по ошибке?

#кулинарнаясреда 

«Крокодил не ловится, не растет кокос...»

Если у вас тоже Оливье больше в рот не лезет так же, как поется в известной песенке, то ... торт к празднику мы сегодня печь не будем — а ограничимся только легкими-прелегкими во всех отношениях печеньями с кокосом. Без масла — но идет как по маслу :)

Ну, что, кокосовые* мои, соберитесь-ка: это уж совсем последний праздник — сделайте над собой усилие и порадуйте домашних нехитрой выпечкой, а потом можно уже и елку убирать, и на диету садиться! 

Елка у меня, кстати, перестаивает вот уже неделю — прохожие снизу таращатся на то, как она в окне огоньками переливается, а я с балкона слежу за 50 оттенками недоумения, что отражаются у них на лицах и забавляюсь :) Откуда им знать, что у русских Старый Новый Год?! 

Кокосовые* от созвучного в итальянском слова «cocco» (ударение на первый слог): и кокос, и «любимец» — особенно, по отношению к детям или чрезвычайно дорогим людям. 

А рецепт — под катом.

#кулинарнаясреда

#праздниксвоимируками 

#яостаюсьдома 

#праздниккнамприходит  - но скоро уже уйдет!