Buongiorno! И снова в эфире - #кулинарнаясреда ! Сегодня я снова буду вас потчевать рассказывать вам про клецки . Хотя, нет, все, что вам надо знать про клецки я вам уже рассказала в позапрошлую среду : и про происхождение, и про издевательскую поговорку с клецками (казалось бы, да?!), и про их виды, и даже увязали gnocchi с ... сексом. Неожиданный поворот, да? Поэтому сегодня – новый рецепт итальянских клецок с рикоттой . Желающие могут принять волевое решение и на свой страх и риск заменить рикотту нежным творогом. Думаю, у вас все получится – попробуйте и непременно напишите что и как! А соус к сегодняшним клецкам сегодня – от моей итальянской свекрови . Она у меня – очень практичная синьора, поэтому все предельно быстро и просто! Помидорки на дольки – цак, готовый песто из банки на сковороду – хлюп, туда же вымытую и обсушенную рукколу – оп! И все – готовые отварные клецки – и туда же, на медленном огне все размешать и – к столу! А по-итальянски – так потому что напоминает цвета национального флага : зелёный – как песто и пряная руккола, белый – как ньокки с нежной рикоттой и красный – как спелые сладкие помидоры. Иными словами, Справедливость, Равенство и Братство ! Итак, вам понадобятся: 500 г рикотты 1 яйцо 1 ст.л. пармезана 1 ч.л. соли 300 г муки Собственно, рецепт: 1. Размять в миске рикотту вилкой, добавить яйцо, перемешать. Добавить тертый пармезан и соль – и снова перемешать. 2. Понемногу всыпать муку и как следует перемешивать, сначала вилкой, а потом переместить тесто на рабочую поверхность и вымесить руками до получения мягкрого пластичного шара. 3. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в пласт толщиной примерно 2 см. 4. Нарезать на полоски шириной опять-таки примерно 2 см, скатать полоски в трубочки и нарезать на примерно вот такие кусочки. 5. Ньокки раскладывать на присыпанном мукой подносе на расстоянии друг от друга. 6. Отварить ньокки в кипящей слегка подсоленной воде. Клецки будут готовы, как только всплывут на поверхность. Вынуть шумовкой и переложить в сковороду с соусом. 7. Дальше – вы все знаете (см. выше!). Подавать, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!