February 19th, 2020

Съесть хлеб до последней крошки!

Хлеб в Италии – это главный элемент кухни, своеобразный символ изобилия. Хлеб здесь – не только основа итальянской кухни, но и смысловой центр многих пословиц: guadagnarsi il pane, farsi il pane per la vecchia, dacci oggi il nostro pane quotidiano…



Хлеб в Италии слишком часто был элементом роскоши, доступной далеко не всем, чтобы его просто так взять и выбросить. Например, жители горных областей страны частенько вместо хлеба ели поленту из муки каштанов, pattona. Жители равнин, например, в регионе Венето, вместо пшеничного хлеба довольствовались кукурузной полентой.


С XVIII века в Италии в качестве замены хлебу стал использоваться и картофель. Картофель отваривали, мяли, а затем перемешивали с молотым зерном ржи, овса и проса и запекали. Получалась незамысловая буханка, питательная, но вот вкусная ли?

Итальянцы относятся к хлебу очень бережно и редко выкидывают даже засохшую краюху. Тем более, что в итальянской кухне есть масса любопытных рецептов с засохшим хлебом и сухарями.

Остается только позавидовать находчивости итальянцев – или же попробовать позаимствовать их умение бережно относится к еде.


Collapse )