January 9th, 2019

Котлетки с соусом по-итальянски, но с американским акцентом

Скажу как есть: рецепт котлеток (которые, правда, больше напоминают наши тефтели) с густым томатным соусом, polpette al sugo, - очень традиционный, домашний, итальянский, семейный.



А вот идею с подачей этих самых котлеток со спагетти, что очень по-американски, мне совершенно неожиданно подсказала моя подруга-итальянка, которая таким образом оптимизирует проведенное у плиты время и кормит своих домочадцев одновременно и первым (мы же помним, что паста в Италии – это первое блюдо!), и вторым.

А на самом деле, более традиционные, если не сказать "ортодоксальные", итальянцы поступают так: готовят котлетки в соусе, котлетки едят отдельно, с овощным гарниром, а соус используют как «приправу» к пасте, не забывая, конечно же, и про «скарпетту», scarpetta (что такое «скарпетта», дословно «туфелька» по-итальянски, и с чем ее едят – читайте здесь).
Collapse )