December 12th, 2014

Милан от А до Я: M - Michetta, "микетта", хлеб миланских рабочих

У многих гурманов и знатоков итальянской кухни кулинарный Милан ассоциируется (помимо ризотто и оссобуко) и с местным белым хлебом michetta. Правда, мало кто знает, что "микетта" аж с 1700 годов - это хлеб рабочих (так и чешутся руки добаить " ... и крестьян" - только какие же крестьяне в индустриальном Милане!). Ну что ж, когда-то его ели местные рабочие, а сейчас жуют на бегу "новые" миланские рабочие - офисные "белые воротнички".


michetta-1


Миланцам нравится бутерброды или, как их называют в Италии, panini из микетты с ветчиной prosciutto, culatello (ветчиной из копченых свиных ягодиц), coppa (свиной шейкой), копченой колбасой (salame felino) или мортаделлой с фисташками или с сыром горгонзола.

Collapse )