February 6th, 2012

А паста-то - не итальянская!!!

Для большинства итальянская кухня - это, конечно же, пицца и паста. Только вы - вместе с этим большинством - наверное и не подозреваете, что на самом-то деле паста - вовсе не итальянское изобретение! Оказывается, итальянцы с их 129 (!!!) видами пасты оспаривают авторство этого первого блюда с древними китайцами, античными этрусками и арабами. Не верьте - проверьте! Ниже - ликбез по пасте и советы по ее приготовлению от итальянских "экспертов".



До сих пор кулинарные историки спорят о происхождении слова "паста": есть те, кто считает, что "pasta" происходит от латинского pasta/pastam, а есть и те, кто усматривает корни в греческом pastai, что значит "мука с соусом".

Вот и Цицерон с Орацием еще за 100 лет до Христа были жадны до блюда под названием làgana ( от греческого laganoz, от которого пошло латинское làganum для обозначения плоской лепешки из бездрожжевого теста, отвариваемой в воде; во множественном числе - làgana - это были прародители современной лазаньи).


Collapse )