Нашла на просторах итальянского интернета, улучшила, аппробировала на белке Соне - теперь делюсь с желающими:
Ингредиенты:
120 г муки
1 яйцо
80 г сахара
125 г рикотты
1 ч.л. разрыхлителя теста
тертая цедра одного лимона
Рецепт:
1. В миске перемешать рикотту с сахаром, затем добавить целое яйцо и лимонную цедру и снова все энергично взбить венчиком.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем теста муку и перемешать.
3. Смазать формочки для маффинов сливочным маслом и заполнить получившейся массой на 3/4.
4. Украсить маффины и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
