dolce vita: Москвичка в Милане (anna_chertkova) wrote,
dolce vita: Москвичка в Милане
anna_chertkova

Categories:

Милан от А до Я: R - Rucola, пряная вкусная руккола

Руккола в Милане - что петрушка, вездесуща. И полезна, и вкусна, и выращивают ее в Италии чуть ли не повсеместно. А уж какой простор для ее использования на кухне: и в салаты, и в приготовлении пиццы, и в качестве гарнира для рыбных блюд А ведь когда-то руккола считалась скорее лекарством...

pizza rucola
Рукколу ценили еще древние римляне как мощный афродизиак. Римляне употребляли в пищу и листья растения, и его семена, а еще заваривали себе бодрящий настой из рукколы и яблок. В наши дни, особенно на юге Италии, бытует поверенье, что руккола способствует росту груди, если потреблять растение в пищу в период полового созревания.

В эпоху Возрождения руккола как афродизиак ценилась чрезвычайно высоко. Говорят, что истории известны случаи, когда некоторые монахи, отведав ликера из рукколы, отказывались от обета безбрачия...

Кстати, да, из рукколы можно делать и алкогольные ликеры! К примеру, остров Искья славится не только своими изумительными пляжами, но и не менее замечательным ликером Rucolino на основе одноименного растения. Ликер из рукколы обычно подают в конце еды для улучшения пищеварения.
rucolino

Из рукколы можно сделать и вариацию соуса pesto alla genovese заменив ее зеленый базилик или просто добавив несколько пряных веточек растения со слегка горьковатым вкусом к привычному базилику.

rucola

А будете в Милане - непременно побывайте в OM, Officine di Montauto в живописном дворике по адресу Corso Magenta 12, и попробуйте детокс-версию растения!

Tags: dolce vita, Милан от А до Я, веселые итальянские картинки, другая Италия: мифы и легенды, итальянские рецепты, кухнЯтерапия, моя Италия, настоящая итальянская кухня, секреты Милана от А до Я
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments