?

Log in

No account? Create an account
Подсказки для тех, кто возвращается из отпуска или планирует его на бархатный сезон

В своей предыдущей статье я рассказывала про типичную итальянскую квартиру и жизнь. Как и мы, итальянцы очень много времени проводят на кухне — многие особенности обустройства дома определяются в этой стране через еду и кулинарные привычки.

Вот вам в ленту шоколадный миланский Дуомо! А ещё в блоге в #жж #москвичкавмилане (ссылка в профиле) - новый материал про итальянские специи. Там и про #шафран , про #розмарин , #шоколад и #острыйперец ! Итальянцы любят погорячее! 🌶🌶🌶 #дуомо #дуомодимилано #шоколадныйдесерт #сладкоежка #шоколадныйторт #италия #итальянскаяеда #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #кухнятерапия #анначерткова #москвичкавмилане


У меня нет задачи открыть вам новые рецепты и услышать в ответ: «попробуй-ка купи это в России». Наоборот. В этой статье я хочу объяснить принципы итальянской кулинарии, которые легко перенять. А заодно покажу малоизвестные деликатесы, которые не займут много места в чемодане.



Начну с того, что на самом деле никакой итальянской кухни не существует. И даже если особо эрудированные скажут, что итальянская кухня вообще-то признана ЮНЕСКО мировым нематериальным наследием человечества, я возражу. ЮНЕСКО кулинарным памятником человечества признали кухни Италии, Греции, Испании и Марокко, объединенные под общим термином «средиземноморская кухня».

1. Происхождение имеет значение

Первый принцип, на который опирается итальянская кухня — происхождение продукта. Страна поделена на своего рода гастрономические регионы, где каждый регион славится производимыми только здесь (или лучшими именно здесь) винами, сырами, колбасами, десертами и прочими разносолами. Ну и, конечно же, своими фирменными блюдами. Итальянская кухня — это лоскутное одеяло из региональных кухонь всех земель.


Доброе утро понедельника!  Кому - на работу, а кому и веселиться! Вот в Венеции только стартовал знаменитый карнавал. Почему бы не отпраздновать? К примеру, с сицилийскими сладкими трубочками с рикоттой и цукатами? Cannoli siciliani, кстати, которые сейчас можно найти в любой уважающей себя  кондитерской круглый год, на самом деле - десерт, которые сицилийские хозяйки по традиции готовили именно к карнавалу. Рецепт - в блоге #москвичкавмилане , ссылка - в профиле. #карнавал #венецианскийкарнавал #сладкое #десерт #итальянскаяеда #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #сицилийскиеканноли #канноли #сицилийскиетрубочки #cannoli #cannolisiciliani #italianfood #italianfoodbloggers #dolcidellatradizione #dolcidelcarnevale


Продолжение материала читайте вот по этой ссылке.
Приятного аппетита и кулинарного путешествия!


У Японии и Италии, оказывается, есть много общего в кулинарном плане: только на первый взгляд, наверное, в это сложно проверить.

К примеру, обе страны уже давно оспаривают мировое первенство на количество долгожителей и, вообще, продолжительности жизни. На первом месте во всевозможных рейтинга мы видим то Страну Восходящего Солнца, то Bel Paese. При этом, долгожители обеих стран главной причиной своего прекрасного самочувствия и крепкого здравствия называют правильное питание.

Вот и японская кухня, лишь спустя 3 года после Средиземноморской Диеты, была признана Unesco нематериальным наследием человечества. Основа японской кухни – рис, рыба, овощи, бобовые – очень напоминает об итальянской кухне, разве что в последней фигурируют еще и оливковое масло, вино и паста (но у японцев есть рамен!).

Кстати, пока итальянцы едят frittura, японцы готовят tempura. Однако, как блюдо ни назови, принцип от этого не меняется: мы говорим о рыбе и овощах в кляре.


Read more...Collapse )


Дорогие друзья, а сегодня я делюсь с вами полным интервью со мной в августовским номере Marie Claire Россия, посвященном, кстати, Италии! Встречайте!

Автор активно обсуждаемой книги про любовь и брак по-итальянски Анна Черткова рассказала Marie Claire о том, о чем умолчала в книге – про тернистый путь к итальянскому счастью и о том, чего в действительности ждать от мужчин с Апеннин

Моя вторая Mamma

Главным впечатлением от первой поездки­ в Италию была – нет, не величавая Флоренция и не романтичная Венеция (о Венеции вообще вспоминаю с содроганием – так я там намерзлась в январе!), а она, синьора Изабелла, итальянская mamma. Я приехала в гости к будущему мужу, с которым мы едва познакомились. Про итальянок я, тогда еще студентка, мало что знала. И знакомство с этой дамой аристократических кровей стало для меня потрясением. С ярким макияжем, в облаке терпких духов, в массивных украшениях, она мне тогда показалась персонажем из итальянского кино эпохи нео­реализма. Эта женщина меня и пугала, и одновременно притягивала. Мне хотелось рассматривать ее, как картинку в глянцевом журнале. Их дом в самом центре Флоренции напоминал музей, и я поначалу страшно тушевалась. Так мы и просидели весь чинный ужин в мою честь, натужно улыбаясь и исподтишка разглядывая друг друга: неопытная советская девочка и манерная итальянская синьора.

Помню такой эпизод. Провожая нас с ее сыном в Венецию, синьора Изабелла очень выразительно покосилась на мои высокие каблуки и поджала губы. Мне-то хотелось произвести впечатление, а о собственном комфорте я даже не задумывалась. Как мне тогда не терпелось поскорей сбежать от этого рентгеновского взгляда (именно так, кстати, ее и прозвали между собой коллеги – она и в самом деле всю жизнь проработала врачом-рентгенологом)! А тем временем синьора заботливо завернула для нас в дорогу домашние panini, бутерброды. Панини были с омлетом – синьора подзабыла, как сказать по-английски «взбитые яйца», но быстро нашлась: «uovo, egg, вшшшшш!», бурно жестикулируя и имитируя работу венчиком. С тех пор прошло уже 19 лет, но синьора Изабелла ни капельки не изменилась: она так же находчива и колоритна.

Так мы и просидели весь чинный ужин в мою честь, натужно улыбаясь и исподтишка разглядывая друг друга: неопытная советская девочка и манерная итальянская синьора

А в ее сына Андреа, моего теперешнего мужа, я влюбилась с первого взгляда. Дело было в Париже, куда мы оба приехали поду­чить французский. Я сунула нос в аудиторию, где тестировали знание французского у новеньких студентов, увидела этого привлекательного брюнета и сразу решила сесть рядом. И посмотреть, что из этого выйдет. К счастью, итальянец не заставил себя долго ждать и тут же пошел в атаку.

Продолжение интервью читайте по ссылке на сайте Marie Claire.

Для начала немного истории: еще в XVI в Тоскане крестьянки плели настолько красивые соломенные шляпки, что они полюбились придворным Великого Герцога Cosimo de’ Medici и ему самому. Да настолько полюбились, что эта сиятельная особа отправляла очаровательные шляпки в дар соседям, на минуточку, правителям Европы.

Но только в начале XVIII века, наконец, проснулась коммерческая жилка у тосканских крестьян – и здесь, вблиз городка Signa, стали сажать зерно не на еду, а чтобы получить заветную соломку в достаточных количествах, чтобы покрыть растущий спрос на изящные панамы.


Read more...Collapse )

Моццарелла – самый популярный среди итальянцев из сортов свежего сыра. Из коровьего или же из молока буйволиц, круглую, продолговатую или же заплетенную в косичку, а то и копченую – моццареллу нежно любят во всей Италии. Вот пример: в бытность обучения моего мужа-итальянца во Франции, на его курсе была традиция организовывать национальные ужины кухонь всего мира. Готовили, ясное дело, «местные». Когда дошла очередь до Италии, то один предприимчивый итальянец организовал доставку частным самолетом моццареллы, производимой его родственниками где-то в Кампании...


В зависимости от типа моццареллы разнятся и калории: моццарелла из молока буйволиц содержит 288 калорий, "смешанная", из коровьего молока и молока буйволиц, - 265, традиционная моццарелла из коровьего молока - 253, моццарелла fior di latte - 268.

Есть и еще более аппетитные версии моццареллы, чья калорийность превосходит 500, например, burrata или nodini alla panna.

В утешение могу лишь сказать, что моццарелла полезна для здоровья: благодаря наличию витамина Д кальций, содержащийся в этом мягком сыре, хорошо "фиксируется" в костях. Более того, моццарелла богата витамином А, кальцием и фосфором.

Read more...Collapse )
Итальянское вино заслуженно считается одним из лучших в мире. Шутка ли, местное виноделие имеет «рабочий стаж», исчисляемый столетиями. Вино в Италии пьют даже там, где виноградников и в помине нет, даром что каждый регион здесь по праву гордится своим, местным напитком.

Вино в Италии всегда было непременной составляющей итальянской кухни. Калорийное, что уж там душой кривить, вино было незаменимым «продуктом питания» крестьян и рабочих, выполняющих тяжелый физический труд. Сейчас бокальчик охотно позволяют себе за обедом и труженики умственного труда – «белым» воротничкам надо взбодриться, томно смакуют просекко или розе манерные миланские синьоры на аперитиве – наверняка, снять стресс, уверенно тянется к графину с вином за воскресными обедом все итальянское семейство – не иначе как для настроения!

К тому же, Италии удалось вновь вернуть себе титул мирового лидера среди производителей и экспортеров вина: Bel Paese «отвечает» за 48,5 миллионов гектолитров произведенного вина и 5,5 млрд Евро. Экспорт вин из Тосканы приближается к рубежу в 1 миллиард Евро.

Почему Тоскана? Маркиз Пьеро Антинори имеет на это счет свое мнение: «Весь мир влюблен в эти земли. Мы пишем «Тоскана» на наших винах». К его словам стоит прислушаться, ведь его компания Marchesi Antinori – без преувеличения главный винный амбассадор Италии за границей!

Снова почему? А давайте посмотрим как же делают вино итальянцы из Marchesi Antinori!


Read more...Collapse )

Итальянский архитектор спроектировал огромный памятник виноградной лозе ... в китайском Кьянти. А еще там есть и музей керамики и два музея каллиграфии.

Для сравнения, это - итальянский оригинал:


Photo courtesy by Antinori

А вот - китайская cover-версия:

Read more...Collapse )
Если вы подумали, что этот материал будет посвящен девушкам, то вы ошиблись. :) Сегодня речь пойдет о специях. Итальянцы действительно любят погорячее – да уже не первый век. Кулинарная книга Марко Гавио Апичио, гастронома и повара еще эпохи Древнего Рима, насчитывала огромное количество рецептов и 80% предлагаемых блюд предполагали использование специй! Как же обстоят дела с перчиком и иже с ними в современной Италии? Читайте – узнаете! А пока спешу вас «обрадовать»: 90% шафрана – всего лишь подделка при том, что в мире ежегодно производят порядка 150 тонн zafferano, как его называют в Италии.

Read more...Collapse )
Одна из самых удивительных, на мой взгляд, итальянских традиций — «смотрины квартир». Местные иронично называют ее giro turistico — «туристическая поездка по дому». Вообразите, что вы водите гостей — часто малознакомых — по квартире, да не просто водите: буквально выдвигаете все ящики с вещами и пространно объясняете, почему сделали все так, а не иначе.

Некоторые мои итальянские знакомые не на шутку обижаются, если их не проведут по дому и не распахнут шкафы — еще и при случае знакомым расскажут, что их «не пустили дальше гостиной». Особо находчивые итальянцы и итальянки не гнушаются и сами шкафчики открыть, полюбопытствовать. Так, на домашнем аперитиве по случаю крестин сына, пока я с младенцем на руках и нарядной старшей дочкой угощала гостей закусками, одна предприимчивая тетушка деловито осмотрела содержимое двух моих комодов и тумбочки в гостиной. И была полна решимости направиться с досмотром в остальные комнаты, где ее и остановила моя свекровь.



Декор — все
Домашнему интерьеру итальянки уделяют не меньшее, а порой даже большее внимание, чем собственному внешнему виду. По данным исследования McKinsey Global Institute, жители Апеннин отказывают себе во всем, некоторые даже экономят на образовании, но продолжают инвестировать в декор дома. Обычно это объясняют тем, что 80% населения Италии имеет квартиры в собственности (что превосходит показатели других стран). Чем же итальянский интерьер и подход к его декору отличается от привычного российского?

Продолжение материала читайте на сайте Houzz по ссылке.

Картины? Гравюры? Скульптуры? Старинные монеты? Какими еще сокровищами могут похвастаться именитые мировые музеи? Один ответ у меня есть: редкими и уникальными по своей художественной ценности изданиями карт Таро.



Read more...Collapse )

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com